二亩鱼塘挖的很顺利，李家请了不少佃户来帮工，手挖肩挑，排水清淤，筑堤护坡，鱼塘一点点成形

这个鱼塘也引得许多蓝溪人特意跑来观看，都想瞧瞧李三郎的异想开天而大彪也已经正式卸下了学堂教头的职务，带上了张葱和刘蒜还有翠花婶三人去了街上筹备饭馆开业的事宜

饭馆已经租下，临街一栋二层带后院小木楼，不算很大，但李逍本就没打算弄太大，饭馆定位就不是大众消费水平

一楼大堂、散座，二楼则是雅座包间，后院则是厨房

彪子是想着租下房子后就马上开业的，但李逍却坚持要先装修，请来木匠师傅，还特意画了一张装修设计图，让他们按着他的图纸来装饰内外，这样一来，不但多了一笔额外开支，还让开业的时间大大推后，大彪觉得有些多此一举，李逍却坚持，要做就做最好，连装修都不愿意弄，还怎么吸引客人

他甚至都想好了，到时开业的时候，还得弄的热闹些，好宣传吸引下人气

大院过去四个人，彪子本来认为也够了，若是生意好到时再招人，不过李逍还是要求先一次到位，先没开业人也得招齐了

他要求再招上账房、跑堂、帮厨等六个，这些人有的是按月拿薪水，有的则是学徒，包吃住没工钱，年节之时给点礼物奖金

学徒也算是商铺里的一个惯例，一个学徒往往得做上十年，才算是正式出师，基本上三年一期，从学徒到半熟练，再到能够独立操作，最后到能够拿到身股，每一步都不容易

这样做，也能够避免人员的随意流失

一个饭店十个人，彪子觉得人有些多，但李逍觉得，饭馆嘛终究到底是个服务业，总得把服务做好，这个服务不但包括得把菜做的好，其它方面也得给客人好的体验

再说了，现在多招几个人，也是为将来开分店做准备每个位置上，带一两个学徒，等明年，这些人就能够派上大用了

彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠夫转行为厨子，天生有些优势

李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜这些菜其实做法倒也不难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然后让彪子在一边学看完后，再动手做一遍，让老赵老杨等给他品鉴

“这个豆油还不错，就是不够清，杂质有些多，我们自己得再多滤几遍就选这家的油吧，多买点回来”

李逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家炒菜为主的饭馆，油很重要，这年头植物油倒是早就有，史书记载，汉代时就已经有植物油了，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期

北魏的齐民要术里记载，当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上，其书卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”

此时的食用植物油中，以芝麻油最好，还有红蓝花子油等

芝麻油虽好，但比较适合煎和凉拌，如果炒菜，还是香味太过了些一般来说，炒菜用油，当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好，不过这年头大唐没玉米也没花生，甚至油菜也没

山茶和大豆有，可榨油的也少

李逍专门联系了一家油坊，让人家帮他榨大豆油，费了不少功夫，才得到现在稍满意的大豆油

他还打算再想办法收购点山茶子来，到时榨些山茶油炒菜，他甚至想着是不是弄点白菜到空间里却培育一下，看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来

“大彪啊，切记一点，如果是炒蔬菜，切莫用动物油脂，什么牛油羊油猪油绝不能用有的菜式里，可以适当的加一点点猪油，能够提升菜的味道口感，但不能用多了，动物油脂不太适合炒菜”

“姜、蒜、葱、茱萸、花椒这些配料一定得多准备些”

中午李逍做了四菜一汤，干煸豆角、葱花炒鸡蛋、蕨菜炒肉、清炒豌豆荚和一个青菜豆腐汤

挺简单的四菜一汤，不过经李逍手炒出来却都挺好看的，色香味俱全，尤其是清炒豌豆荚，嫩豆荚基本上还保持着青翠的颜色

菜刚炒好，有客来访

老远就听到哈哈的大嗓门，程咬金这尊大佛居然亲自上门来了

不但程咬金来了，他身边还跟着一群人，薛楚玉和程伯献两人也来了，但只是远远的落在后面

看着那几人跟程咬金、薛仁贵同行着，李逍觉得这几人来头都不小