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陈文杰这番得瑟的后果就是，手机被陈文秀和夏雪轮番轰炸，连夏宇都没能幸免。

而夏雪在电话轰炸过陈文杰，并让他拍段视频发到他们的家人微信群里之后，又给夏宇打了电话，“老哥，我不求你们帮我留着，但请你务必把黄油蟹从前期处理到品尝的全过程录制下来，有什么需要注意的地方也都可以解说一下。”

“最近p站上好些阿婆主都在黄油蟹上翻了大车，这只野生的头手黄油蟹看照片和视频都是最明里面的膏蟹已经完全化为了黄油。”

“在清蒸之前，要先把黄油蟹用冰水冻晕，免得它在蒸的时候乱动自己把蟹腿弄断。没有准备冰块的话，可以直接放在冰箱急冻箱里五分钟左右，千万记得及时拿出来，冻晕就好，冻死了口感就大打折扣。”

“这样最顶级的黄油蟹，最好烹饪方法也是最简单的清蒸。”

用冰水冻效果自然是最好的，可以随时查看螃蟹的情况。

至于其他的青蟹，不管是公肉蟹和母膏蟹，待遇都没这么好。夏宇拍视频的时候，重点突出，其他这些常见的青蟹，就是用来做对比的。

夏明光和陈富琼赶过来的时候，他们都已经把螃蟹洗刷好，准备制作。

晚上的螃蟹宴，其实就两种方式，清蒸和红烧。

表兄弟俩今天冒着风雨忙活一整天，抓的螃蟹也多，加上陈富强他们早上起地笼抓到的，两家七个人每人能分到三只。

他们自然没有《红楼梦》中螃蟹宴那么文雅和讲究，品蟹、赏菊、赏月、还吟诗作对。

期间倒是有聊起，谁是第一个吃这黄油蟹的人。其实最初的时候，大家对黄油蟹的认识还不够，外婆就说了，“最早我们都认为这是病蟹，都不怎么喜欢吃。”

陈富琼接嘴道，“关键那时候黄油蟹也少见，现在倒是真吃不起了！”

陈富强说，“自己抓的就还好，市面上养殖的黄油蟹也都特别贵，我们当初还有考虑过养殖黄油蟹的。”

说起这个，大家就也更有话题了。现在市面上的黄油蟹百分之九十以上都是养殖的，属于半野生。即便由膏蟹转化成黄油蟹几率很低，但勤劳又爱钻研的劳动人民还是总结出了黄油蟹形成的几个关键因素。

首先要有足够的阳光照射，然后要有温差，一冷一热，刺激奄仔蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，从而形成黄油蟹。而这温差的形成，可以为人为，把蟹塘挖多些深沟造成高低起伏，奄仔蟹会自己找水深的凉快地方乘凉，也会自己去浅滩晒太阳。

还有黄油蟹喜欢生活在有泥沙的地方，吃得越好品质也会越高。

端午节之后到八月中期才是吃黄油蟹的最佳时间，太早上市的黄油蟹，蟹膏都没有完全转化成黄油，翻车可以说是必然的。

至于野生的黄油蟹就更难形成了，夏宇也称是运气爆棚才能抓到。

他同时也有在琢磨，空间里面有没有具备黄油蟹的形成条件。但就目前的情况而言，他的空间地方还不够大，也没那么多地方给他可劲折腾。但先多留意下，做到有备无患肯定是没什么问题的。

螃蟹蒸好之后就要趁热开吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的时间，恰到好处自然是最棒的，没蒸熟或者蒸老了都会影响口感。

蒸螃蟹的任务由经验最丰富的外婆一力承担，透明锅盖是必须的，可以更好的看到里面螃蟹的情况。

冷水下锅，螃蟹翻面，最多蒸十五分钟左右即可，蒸好之后关火稍微闷会再取出来享用。

这只顶级的头手黄油蟹，蒸出来的颜色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鲜明的对比。