第227章 鱼香肉丝的忌讳(求月票)(1 / 2)

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两处的效果如此明显,夏杰自然要好好珍惜剩下的那颗土质优化胶囊。

好囊得用在好土上才成啊!

就在夏杰准备回去的时候,一辆三轮摩托车开了过来。

“杰哥,我给你送鸡蛋来了!”

看到夏杰后,宋小东挥舞着手说道。

他是主动请缨,承担了给大熊猫送补给的任务。

“小东,前天送的牛牛还没吃完呢!”

夏杰笑着说道。

“嗨,杰哥,吃不完你吃啊,再不行,我帮着吃啊!”

宋小东停下车,笑着说道。

车上,是一篮鸡蛋和一篮苹果,都是今天刚刚收来的。

“对了,刚刚过来时,路过荣叔的肉摊,顺便买了块里脊肉给你烧菜啊。”

宋小东拎起个袋子说道。

“行啊,那你也别走了,留下吃个午饭吧!”

夏杰点点头说道。

“好嘞!”

宋小东乐呵呵地应道,等的就是这句话。

厨房里,夏杰放下菜篮子,拿起菜刀,准备开工。

“这是小东刚刚送来的一块里脊肉,正好有新鲜的莴苣,咱们中午就炒个鱼香肉丝好了,特别下饭呢!”

“鱼香肉丝好吃啊,我一个人能吃一盘!”

“哈哈,我今天中午点的就是鱼香肉丝盖浇饭,代入感满满的啊!”

“神厨杰,这就是块猪肉,你凭啥说着是里脊肉啊?”

“楼上的一听就知道没做过菜,连什么肉都分辨不出来!”

“我去肉摊买过肉,不过感觉除了骨头外,其他都差不多。”

“哈哈,百科杰,你是不是得跟大伙说说,这里脊肉的分辨方法呢?”

夏杰拿起那个肉块,微微一笑说道:“这个里脊肉是猪脊梁里面的一块肉,肉质十分鲜嫩,每只猪身上只有两块,所以算是物以稀为贵了。”

“如果大家不是经常菜场的话,的确会有些不良商贩拿其他肉来冒充里脊肉,先要分辨这块肉,其实也很简单。”

“如果是在猪没有完全剖开的时候,可以让肉贩从脊梁内侧把这个肉切下来,那是实打实的不好作假!”

“如果已经切开的肉块,你们可以看看,这块肉的肉色明显会更加鲜红有光泽,而且表面还有一层薄膜,其他肉则没有。”

“此外,里脊肉是个长条状,上面纤维方向一致,而且弹性十足,用手按一下很快弹回,不会陷下去的。”

一边说,夏杰一边将这个里脊肉上面的筋膜撕开,然后便用斜刀,将肉块切成了细丝。

“肉丝切好了,咱们先腌制一下,顺便准备其他材料。”

跟着,夏杰将发好的木耳、青椒、莴苣等等都切成了细丝,葱姜蒜统统到位,顺便将蚝油、生抽、醋、糖和豆瓣酱调和在了一起。

“这个调汁很重要,比例一定要把握好,这是能不能炒出鱼香味道的关键!”

接着,土灶生火,放油,看到油里泛起了一个个小泡泡后,夏杰点点头:“咱们先将葱姜蒜爆香,然后再加入肉丝一起翻炒。”

哗啦啦!

经过一番炒制,锅内的肉丝很快就从血色变成了白色,夏杰跟着将调好的味汁倒了进入,继续翻炒。

“好了,肉差不多熟了,咱们把木耳、莴苣、青椒丝都倒进去,加点水,再翻炒一下,等酱汁变得浓稠,包裹在肉丝和配料上面即可出锅,不需要炒太久,免得老了影响口感。”

就这说话的功夫,一盘热气腾腾的鱼香肉丝已经出锅了。

“咦,厨神杰,我们这边鱼香肉丝都是用的竹笋啊,你为什么用莴苣!”

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