张俊逸这边已经开始熬煮猪皮冻了,而这个过程是需要一个半小时左右。而崔秀晶和她的朋友秀彬二人在忙着打扫着餐厅的卫生,从地板,到酒柜,再到厨房
张俊逸抬手看了看自己的苹果手表上显示的时间,这会儿都已经四点四十左右了。等皮冻熬煮好,怎么都得六点去了,而那个时间正好是吃晚餐的时间点。
于是张俊逸就对着正在做卫生的崔秀晶二人的说道:“秀晶啊,晚上想吃点啥,今天我亲自下厨给你们两做点料理?猪排,还是牛排?我今天回来的路上发现了一家在售卖熟成韩牛的店铺,要不我们去买点来试试?”
崔秀晶并没有任何顾虑的对着张俊逸笑盈盈的说道:“老板,如果我说又想吃你做的猪排,但又舍不得放弃牛排,会不会太贪心了一点?”
“哈哈哈,和我一样,其实我也都想试试看。行,你们做卫生,我去买食材,晚上我们就吃牛排和猪排。”
张俊逸之所以说出了炸猪排料理,那是因为他和玛姬一起到了京都府的时候,吃了一家低温慢煮的超厚猪排。
那个超厚猪排在经过了低温慢煮后,肉汁极其的丰富,外加肉质是非常鲜嫩的,一口下去香脆的脆皮,那个味道至今都让张俊逸非常的难忘。
正好,他的厨房设备里有着低温慢煮的机器,他就想着尝试自己做一次油炸猪排来试试。顺道在买一些熟成牛肉回来一起低温慢煮了
熟成牛肉,张俊逸第一次接触就是在洛杉矶。以前在东京吃的都是新鲜高等级牛肉,而熟成牛肉的风味是新鲜牛肉的好几倍,他现在还记得吃熟成牛肉时第一口带来的惊叹。
今天在回来的路上,他发现了一家在清潭洞贩卖熟成韩牛的店铺。在看到店铺的瞬间,他马上就想到了自己在洛杉矶时吃熟成牛肉时那份惊艳。所以咯,他和崔秀晶一样又想尝尝牛排,又想尝尝炸猪排。
张俊逸开着车去购买晚餐的食材去了,留下了崔秀晶和秀彬二人在店铺内打扫卫生。然而在张俊逸走后,秀彬就说道:“伱这样和老板说话,他不生气吗?”
崔秀晶听着自己朋友的担心,她反而笑了起来:“他为什么要生气呢?给你说了,他是我见过最好的老板,而且他开这个店铺的目的本来就不是赚钱。不然他凭借着现在‘随缘’在网络上的热火程度,他能不天天开门赚钱吗?”
秀彬说着:“我到不是说这些,我只是觉得你又想吃牛排,又想吃猪排的,这个要求连我这个朋友听了都觉得过分。”
崔秀晶却很随意的说道:“没事,我们老板真心很大方的,你多接触几次就知道了。他不仅温柔善良,而且还非常好说话。最关键的是他完全没有把我们当做是兼职生,反而像是把我们当做朋友的感觉。不然,你以为那个餐厅里的咖啡,饮料可以随便喝的?我在咖啡厅兼职都没有这样的好处。”
是的,咖啡,饮料,店内真就是随便喝的。第一次金恩秀来的时候喝的矿泉水,还是高端的矿泉水‘斐济’呢。这可比韩国的矿泉水要贵出了不少,很明显就是餐厅卖给客人的,但张俊逸丝毫不介意的拿给了金恩秀喝。
张俊逸这边很快就把食物买了回来,两份‘300g’的韩牛肉眼,再加上在SSG超市里购买的三份两指宽度济州岛黑猪里脊。
回来后,张俊逸就开始腌制着两个食材,紧接着抽真空,设置温度,低温慢煮。为了牛排,张俊逸开始调制着酱汁,红酒牛骨酱汁,黑椒酱,蘑菇酱,还有一份符合亚洲风味的蒜蓉辣椒酱。
为了做红酒牛骨酱,张俊逸还去了卖雪浓汤的店,买了一份牛骨汤呢。
明明可以买到现成的,那又何必自己花费时间去熬煮呢?要知道牛骨汤的熬煮时间至少在十二小时以上呢,他可没有那么多的时间为了今天这份牛排,提前半天去熬煮牛骨汤。
崔秀晶做好了卫生来到了厨房里,看着猪肉,牛肉都密封着放在一个水盆里,她好奇的询问着:“老板,你这是用水煮牛肉吗?”
张俊逸笑了起来:“这就是那些外面所谓的低温慢煮啊,这根机器就是慢煮机。”
的确吃过牛排的人都听说过低温慢煮的方式,然而这样的方式一般都适用于高端的餐厅,要是普通餐厅,明明煎熟就行,何苦花费那么多时间去给你煮牛肉?
崔秀晶好奇的看了看机器后询问到:“那这个得煮多久啊?”
张俊逸看了一眼机器后回应着:“大概需要煮一个半小时左右。正好,我这边煮着汤呢。所以我今天就用低温慢煮的方式让你们感受一下,到底和普通的牛排有什么不一样了。”
“嘻嘻,谢谢老板的款待了,我只是听说过低温慢煮,一直都没有品尝过,你这里烧的什么?”
张俊逸朝着她挥了挥手说道:“这里?这是红酒牛骨酱啊,你去餐厅吃牛排时,难道没吃过吗?行了,卫生做完就出去坐着休息吧。”