为首的总厨已经花白胡子,六十多岁了,他收拾的干净整洁。
向皇帝行了一礼后,带着人各就各位。
老总厨从怀里掏出一本菜谱,这是皇帝交给他的,里面记录的都是以蝗虫入菜的菜谱。
“第一道菜,天鸡虾排。”
总厨喊了一声,下面的人立即开始准备食材。这份蝗虫菜谱,由皇帝口述了吃法,然后由这位总厨完善细节配料等。
那边便有人挑选了十八只河东蝗虫,又取了十八只新鲜河鲜。
另一边,则有人开始备料。
鸡蛋、淀粉、生姜、盐、料酒、油·······
蝗虫浸水捞起,放入钵中加姜片、盐、料酒腌渍,手指头大的新鲜河虾去头和身壳,冼净用刀划开虾背,去虾线,用盐料酒淀粉鸡蛋拌匀,然后洒上蒸饼屑。这是把蒸饼晒干去皮揉成的屑,是代替面包糠的,在油炸之时能起到外焦里嫩的作用。
御厨们配合无间,动作行云流水。
太子还是头一次在厨房看做菜,发现看他们做菜,似乎是一种很赏心悦目的事情。尤其是那位总厨,刀铲在手,就神情专注,指挥发令,犹如一位大将军一般。
等蝗虫腌了约一刻半钟后,这边的虾也都处理好了,总厨锅中的油也刚热好。十八只腌好的蝗虫下油锅炸。
不过片刻便炸的浑身通红,一股子特有的油炸香味传出,太子忍不住吸了吸鼻子。
蝗虫很快炸成枣红色出锅滤油,总厨又把虾放入油锅炸,裹上了一层蒸饼糠的虾很快就炸成了金黄色。
枣红的蚂蚱配上金黄的虾排,然后再点缀了一点绿叶,摆盘。
那股着香味极为诱人,太子忍不住咽了口水,就算其它在后面观看的人,都是口中生津。
“圣人,天鸡虾排,请品尝。”
“臣靖蝗司正李连英请为陛下试膳!”
面白无须的李连英上前,这位靖蝗司司正是一位宦官,内侍省的正五品内常侍。皇帝的御膳是有人专门试膳的,哪怕现在是当着皇帝面做的。
当然,也用不到李连英试菜。
不过皇帝对他点了点头,把这试菜的荣耀给了他。
李连英兴奋上前,能为皇帝试菜,这是皇帝看重啊。
一名御厨把一双银筷递给他,李连英看着那盘香色味俱全的天虾鸡排,手居然有点颤抖了。
夹起一只炸成枣红的蝗虫,送入口中,咀嚼几下,发现这玩意外表看着色泽美观,而吃到口里,却又香酥适口,十分不错。
嚼巴嚼巴,结果这一只蝗虫就没了。李连英一时没注意,伸着银筷又夹了一只虾,嫩滑香酥,香、嫩,甜!
他忍不住又伸出了筷子。
殿中监冯力士忍不住咳嗽一声提醒,李连英这才惊醒,赶紧向皇帝请罪。
“奴失态,请圣人治罪。”
罗成哈哈一笑,“李连英啊,这天虾鸡排味道如何?”
“妙不可言,香酥美味,色香味俱全,难得佳品!”
那边老总厨听了,很是淡定。
太子已经有些忍不住了,“父皇,儿臣也愿为父皇试菜!”
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