其实夫妻肺片最开始是清朝时候研究出来的一道菜肴，确实使用牛肺等边角料做的，但是到后来经过加工改良，逐渐开始用牛肉，牛舌等等代替了牛肺，一直沿用至今。

评委开始品尝李大奎夫妻俩做出来的这道菜。

第一个评委举牌，只给了七分，李大奎就不由撇了撇嘴，低声叨咕：“吃没吃过呀，就给七分！”

第二个就更加更过分了，只给了六点五分，而且拿着主持人的麦克评论：“这个夫妻肺片的特点是应该麻辣鲜香，互不压味，你的这个麻辣有余，不够鲜味不足，而且这是一道凉菜，制作难度上不大，只能给你这个分数了！”

这是一个资深的老厨师给出的意见，后边的评委听了，有的干脆尝都不尝了，看看就直接写了个六点五，或者是七点二，七点一的，最高的就是最后一个厨师，感觉看着台上站着高高大大的李大奎有些可怜，给了一个八分，结果还得去掉一个最高分，李大奎最后得分平均分是七点一分。

这个分数肯定是不高，应该是和前四名无缘了。

李大奎气得直接就要走，还是小雨点拉住他，低声说：“也不一定输，你看看人家韦一就焯了一锅木耳，说不定得零分呢！”

这两口子下去到一边坐着去了，就盯着韦一看，等着他出丑。

下一个出菜的就是市宾馆的厨师，市宾馆作为东道主的酒楼，厨师自然也不是等闲之辈，完成菜品以后，由大厨和主刀师傅两个人抬着三尺长的托盘，里边的盘子二尺三，盘子边全是花摆，红花绿草，都是用各种食材做出来的，中间一边是辣味鸡块，另一边是香辣鱿鱼，把两种川菜和在一起，起了个好听的名字，叫做“游龙戏凤”，色香味俱佳，端到了评委席上。

主席台上的评委尝过以后，一致给了好评，最后得分九点三分，已经是很不错的成绩了。

别看是十分制，从打开始海选的那一天开始，就没有一个能得到十分的评价，最高的就是黎姗姗酒店的厨师长做的菜，得了九点七分。

紧接着就是很多酒店的厨师都出菜了，本来黎姗姗打算用大花菌的，但是人家韦一要参赛，自己要使用人家韦一的原料，有些不地道。

不但是黎姗姗没有用大花菌，就连孙成果的绿色庄园也是只用了铁鳍鱼做参赛的菜，而且还是留到如果能杀入决赛才能用。

所以这两个实力都很强的酒店分别做了别的菜。

孙成果的厨师做的一道精品凉菜，厨师跟在后边做介绍：“这个主材叫做西瓜盅，是福建菜，糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。本品清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻，系夏令佳品。”

评委们感觉雕刻工艺和味道都不错，所以给的分数也不低，不过没有人家市宾馆的高，最后得了九分点一。

黎姗姗的龙翔酒店出的是一道“多味活鲤”。

这是来源于鲁菜的“活吃鲤鱼”的改变。

鲁菜“活吃鲤鱼”是要样子不要味道，外表好看，鱼菜上桌后，鱼嘴还在一张一合，鱼尾还在微微颤动，让人叹为观止，此景大约可持续二十分钟以上。

不过，这种做法，香味难以浸入鱼肉，鱼蛋白质难以分解，可能有寄生虫未被杀死，考虑到美味、健康和营养方面，都算不得上等。